“越陳越香”作為普洱茶的標(biāo)簽之一，無論是剛?cè)氩栝T的茶小白，還是資深老茶客，對這一特征都是有所耳聞的。
就拿熟普來說：
1年以內(nèi)的普洱熟茶
茶性較為燥熱，口感上或多或少的帶有些堆味、倉味。
陳放2-5年的普洱熟茶
茶性由燥熱轉(zhuǎn)開始轉(zhuǎn)為溫潤，并開始呈現(xiàn)出普洱熟茶獨特的品質(zhì)特征：香氣濃郁，滋味醇和，甜度顯現(xiàn)。適合偏寒體質(zhì)日常飲用。
陳放6-8年的普洱熟茶
進(jìn)入了穩(wěn)定而遲緩的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和，老少皆宜。從品飲屬性的角度來看，滋味更為醇厚，甜滑細(xì)膩。
陳放8-10年的普洱熟茶
許多老茶客認(rèn)為，存放8-10年的熟茶是最值得一喝的。
此時渥堆味已退卻，陳化的木質(zhì)香、糯香突出，香、甜、醇、厚、滑的特質(zhì)展現(xiàn)得淋漓盡致。唯一美中不足得是，隨著年份的增加，熟普的醇香味會有所變淡。
但是普洱茶為何會有這樣的獨特魅力呢？
普洱茶葉中的主要化學(xué)成分為茶多酚、氨基酸、可溶性糖等，其貯藏過程實質(zhì)就是這些化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。
經(jīng)過一定時間的存放后，茶多酚氧化，酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。湯色也由生普的黃綠或橙黃，向熟普的紅濃明亮逐漸過度。
